De trend onder de koffieliefhebbers is onder andere de herkenbaarheid van smaken in koffie. M.a.w. een koffie uit Indonesië is nu eenmaal anders dan een koffie uit Colombia. En dat mag je best proeven.
Espresso
Het unieke karakter van elke koffiesoort komt vooral met een espressomachine goed naar voren. Deze intense zetmethode haalt, door de hoge druk, het maximum uit je koffiebonen. Deze zetmethode werkt als een versterker: de chocolade- en karamel aroma's, die ontstaan bij het branden van de boon, smaken dieper en intenser. De subtiele fruittonen worden in espresso zuurder en mogelijk minder aangenaam.
Melanges
Traditioneel wordt voor espressomachines daarom gemelangeerd. Zo'n melange bevat een combinatie van bonen, vaak milde Braziliaanse koffie, voor een goede basis, een beetje Colombiaanse koffie, voor een subtiel zuurtje, een vleugje Robusta misschien, voor een beetje pit. Er zijn natuurlijk heel veel combinaties mogelijk.
Zo'n melange komt optimaal tot zijn recht in de espressomachine.
Single Origins / Single Estates
Pure koffiesoorten, niet gemelangeerd met andere soorten, werden minder geschikt geacht om als espresso te drinken. Maar er zijn vele soorten die puur heerlijk zijn en heel geschikt voor de espresso-drinker. En espressoliefhebbers weten deze pure soorten steeds meer te waarderen. De charme van een Single Estate espresso is dat je proeft dat deze koffie zich onderscheidt van andere soorten.
En zo vinden wij bijvoorbeeld een Colombiaanse koffie een heerlijk koffie voor de ochtend en een Cuba weer meer voor de avond. Maar zo heeft iedereen weer een andere voorkeur.
Wij hebben nu een speciaal proefpakket met 4 soorten koffiebonen, Single Estates, die van nature geschikt zijn voor espressomachine.
Colombia: fruitige aroma's van citrus en basterdsuiker.
Toradja: aardse en kruidige koffie uit Sulawesi.
Cuba: zware koffie met aroma's van tabak.
Peru: mild fruitige koffie met tonen van amandel en karamel.
