Mit Tee kannst du wunderbar kochen und backen. Um den Geschmack von Tee in dein Gericht zu bekommen, gibt es verschiedene Methoden.

Du kannst einen Sirup aus Tee machen und diesen Sirup als Geschmacks- und Süßungsmittel in einem Gebäck verwenden.

Du kannst mit Teeblättern arbeiten. Die können schön sein, um etwas damit zu dekorieren und geben auch einen Crunch. Aber Vorsicht: Nicht jeder findet Teeblätter lecker und du hast schnell zu viele Blätter, während du davon nicht so viel schmeckst.

Den Tee in Butter infundieren. Das gibt deiner Butter einen Teegeschmack und die Butter verwendest du dann für dein Gericht. Zum Beispiel eine Buttercreme. (Allein kannst du auch für deine Buttercreme auch eine italienische Meringue als Basis verwenden mit Teesirup statt reiner Zuckersirup.)

Teacake

Für diesen Kuchen habe ich die Infusionsmethode verwendet. Es ist ein kleiner zusätzlicher Schritt beim Backen deines Kuchens und du brauchst dafür etwas extra Butter.
Für diesen Kuchen habe ich biologischen Earl Grey verwendet. Das gibt deinem Kuchen auch einen etwas frischeren Geschmack als mit reinem Tee.

Zutaten

250 Gramm Butter
30 Gramm loser Earl Grey
200 Gramm weißer Puderzucker
3 Eier (Zimmertemperatur)
225 Kuchenmehl
Schuss Milch

Zubereitung

Gib die Butter in einen Topf und stelle diesen auf eine niedrige Hitze, bis die Butter ganz geschmolzen ist. Füge den Tee hinzu und lass ihn sanft 5 Minuten köcheln. Nimm deinen Topf von deinem Herd/Kochfeld und lass ihn noch 5 Minuten stehen. Stelle in der Zwischenzeit deine Rührschüssel auf eine Waage und stelle diese auf 0.
Gieße danach die Butter mit dem Tee durch ein feines Sieb in deine Rührschüssel und drücke die Blätter mit der Wölbung eines Löffels gut aus. Wenn deine Butter ganz gesiebt ist, siehst du, dass es weniger Butter übrig ist, als du damit angefangen hast. Es bleibt natürlich etwas an deinem Tee kleben.
Wenn dies weniger als 200 Gramm ist, dann gib noch ein wenig Öl oder Butter dazu. Lass deine Butter auf Zimmertemperatur abkühlen.

Heize deinen Ofen auf 160 Grad vor und fette deine Kuchenform mit Butter oder Backspray ein. Danach bestäubst du deine Kuchenform mit etwas Mehl.

Füge den Zucker zu deiner Butter hinzu und mixe e.e.a. auf mittlerer Geschwindigkeit gut durch. Gib danach die Eier dazu und schlage es luftig. Danach dein Kuchenmehl dazu und einen Schuss Milch. Mische noch kurz, bis alles eine Einheit ist.

Gib den Teig in deine Kuchenform und backe den Kuchen in 60-70 Minuten in der Mitte des Ofens.